Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücken würfeln.

Die Pilze putzen und in schmale Scheiben schneiden. Eine Handvoll Pilze zur Seite legen, damit diese später zum Garnieren verwendet werden können.

Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach die Pilze dazugeben und kurz mit anbraten.

Nun das Mehl hinzufügen und unter Rühren für ca. 2 Minuten weiterbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 6 – 8 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Im Anschluss die Milch und die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Pürierstab alle Zutaten fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Anschließend die Pilzcreme-Suppe in eine Schüssel füllen.

Für die Extra-Portion Omega-3 1 Esslöffel Omega-3 Premium Swiss Plus oder 1 TL Omega-3 Vegan hinzugeben und alles gut umrühren.

Nach Belieben mit Pilzscheiben und etwas Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit ?