Entscheidend für die Qualität des Fischöls ist die richtige Auswahl der Rohware – also der Fische. Hauptsächlich werden Kleintiefseefische aus Wildfang wie Sardinen, Makrelen und Anchovis gefangen und an Bord sofort bearbeitet und gekühlt. Die Fische stammen dabei ausschließlich aus dem Atlantik. Das NORSAN Fischöl wird dabei nicht als Nebenprodukt aus der Fischleber gewonnen, sondern direkt aus dem Fischfleisch. Oft liegen zwischen dem Fang und der Übergabe an die Produktion nur 4 Stunden.